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厨房烟囱油污处的新型潜在生物气溶胶排放源

生物气溶胶；人为污染源；致病菌；烟囱油污；厨房

  生物气溶胶无处不在，对空气质量和人类健康具有重要影响。尽管已确认多种生物气溶胶排放源，但对人为源的认知仍不充分。厨房烟囱通风口堆积的油污可能通过气流将附着的微生物释放至大气，成为潜在的人为生物气溶胶排放源，这一生态位长期被忽视。本研究以商业餐馆为对象，采集烟囱管道内外油污、空气样本及附近环境样本，通过高通量测序（HTS）技术首次系统探究厨房烟囱油渍与生物气溶胶的关联。主坐标分析（PCoA）表明，油污中细菌和真菌的群落结构与周围环境均存在显著差异；SourceTracker模型量化了烹饪废油脂通过油烟排放对空气微生物的直接影响，烟道内油污分别贡献了空气中23.86%的细菌群落和1.67%的真菌群落，证实油污是城市环境中潜在的重要生物气溶胶源。烟囱油污中虽生物多样性较低，但赋存大量耐受性及潜在致病性细菌和真菌（如Sphingomonas、Klebsiella、Acinetobacter、Aureobasidum、Fusarium等）。此外，BugBase数据库预测的可移动元件、潜在致病性和耐受力明显高于餐厅周围大气中的水平，这证实烟囱口处油污胁迫后，群落中存活下菌群的毒性和致病性显著加剧。这些微生物可能随气流逸散至空气中，增加健康风险。本研究为生物气溶胶排放机制研究提供了新视角，呼吁环境监测部门及政策制定者关注烹饪排放相关的生物气溶胶风险，以提升公共卫生及环境安全保障水平。